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重阳节正是一年的金秋时节,在这个时候菊花盛开,踏秋赏菊饮酒,人生最大的乐趣不过如此。重阳节饮酒是重阳节必不可少的习俗。

重阳节正是一年的金秋时节,菊花盛开,据传赏菊及饮菊花酒,起源于晋朝大诗人陶渊明。陶渊明以隐居出名,以诗出名,以酒出名,也以爱菊出名;后人效之,遂有重阳赏菊之俗。旧时文人士大夫,还将赏菊与宴饮结合,以求和陶渊明更接近。

重阳节饮酒

北宋京师开封,重阳赏菊之风盛行,当时的菊花就有很多品种,千姿百态。民间还把农历九月称为“菊月”,在菊花傲霜怒放的重阳节里,观赏菊花成了节日的一项重要内容。清代以后,赏菊之习尤为昌盛,且不限于九月九日,但仍然是重阳节前后最为繁盛。菊花酒,在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。 菊花酒由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒,古称“长寿酒”,其味清凉甜美,有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。菊花酒有枸杞菊花酒,花糕菊花酒,还有白菊花酒。

重阳节饮酒的来历

又称重九节、茱萸节,时在农历九月初九日,有登高饮酒的习俗。始于汉朝。宋代高承著的《事物纪原》记载:“菊酒,《西京杂记》曰:‘戚夫人待儿贾佩兰,后出为段儒妻,说在宫内时,九月九日佩茱萸,食蓬饵,饮菊花酒,云令人长寿’。登高,《续齐谐记》曰:‘汉桓景随费长房游学’。谓曰:‘九月九日,汝家当有灾厄,急令家人作绢囊,盛茱萸,悬臂登高山,饮菊花酒,祸乃可消’。景率家人登,夕还,鸡犬皆死。房曰,‘此可以代人’。”自此以后,历代人们逢重九就要登高、赏菊、饮酒,延续至今不衰。

明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中,对常饮菊花酒可“治头风,明耳目,去痿,消百病”,“令人好颜色不老”,“令头不白”,“轻身耐老延年”等。因而古人在食其根、茎、叶、花的同时,还用来酿制菊花酒。除饮菊花酒外,有的还饮用茱萸酒、茱菊酒、黄花酒、薏苡酒、桑落酒、桂酒等酒品。

历史上酿制菊花酒的方法不尽相同。晋代是“采菊花茎叶,杂秫米酿酒,至次年九月始熟,用之”,明代是用“甘菊花煎汁,同曲、米酿酒。或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳”。清代则是用白酒浸渍药材,而后采用蒸馏提取的方法酿制。因此,从清代开始,所酿制的菊花酒,就称之为“菊花白酒”。

重阳节饮酒的来历

我国酿制菊花酒,早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称“菊花舒时,并采茎叶,杂黍为酿之,至来年九月九日始熟,就饮焉,故谓之菊花酒。”重阳节饮酒传说喝了这种“菊花酒”可延年益寿。

据东晋葛洪的《西京杂记沂己载,汉高祖时,宫中“九月九日佩茱萸,食莲饵,饮菊花酒。云令人长寿”。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯,尤其是在重阳时节,更要饮菊花酒。据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载,“九月九日……,饮菊酒,祸可消”。这是旧俗重九为重阳节,需饮菊花酒的开始。

《荆楚岁时记》载称“九月九日,佩茱萸,食莲耳,饮菊花酒,令长寿。” 到了明清时代,菊花酒中又加入多种草药,其效更佳。制作方法为:用甘菊花煎汁,用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。

重阳节饮酒为什么喝菊花酒

“九月九,饮菊酒,人共菊花醉重阳。”今天是重阳节,农历九月初九,二九相重,称为“重九”。也是我国第一个法定老人节。

节庆必饮酒,中国的酒文化源远流长。重阳节人们喝什么酒呢?我国人民有在重阳节饮菊花酒的传统习俗。菊花酒,在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”、令人不老的“长寿酒”。陶渊明诗云“往燕无遗影,来雁有余声,酒能祛百病,菊解制颓龄”,便是称赞了菊花酒的祛病延年作用。

重阳节饮酒

菊花,是我国名花,也是长寿名花。在“霜降之时,唯此草盛茂”,由于菊的独特品性,菊成为生命力的象征。

菊花不仅有很好的观赏价值,而且药食兼优,具有良好的养生保健价值。菊花酒,用菊花加糯米、酒曲酿制而成,古称“长寿酒”。

说起老北京的地方酒,有三种白酒必须列入:二锅头酒、莲花白酒、菊花白酒。凡是自称老北京的酒友,如果没有喝过上述三种酒,那都不能叫老北京人。这三种酒可以说比茅台和五粮液丝毫不逊色。

“菊花白”作为北京的地方特色酒,有久远的历史,最早产于1862年,最初只供给皇宫内廷享用,延至同治皇帝登基,菊花白酿制配方始流传至民间。“菊花白”一直采取手工酿制,酿制技艺采取以提香、除杂为主的固液结合、分段取酒的特殊蒸馏工艺,达到“菊花白”酒晶莹无色,菊香、药香、酒香和谐完美、三香合一的高雅风格。专门生产“菊花白”的是被誉为中华老字号的仁和酒厂。“仁和”即是为皇宫专事酿造“菊花白”的酒坊。该酒坊于1862年由三位出宫的太监出资创办,至今已传承151年。

好山好水出好酒

俗话说“好山好水出好酒”,北京玉泉山下的海淀镇,就是好山好水怀抱中的一个小镇。玉泉山的泉水一直是明、清两朝的京城水源,用玉泉山泉水酿出的酒自然质量高超。而“仁和酒店”就是海淀镇上最出名的烧锅酒店。仁和酒店买通了宫内太监,讨得了宫廷酿酒秘方,特制出“菊花白酒”和“莲花白酒”,除供“大内专用”外,也在本店销售。因这两种酒是宫廷用酒,所以销路很好。仁和酒店也因酿制“菊花白”、“莲花白”而闻名京城。

重阳节饮酒最多的就是和菊花酒,相传菊花酒不仅味道甘甜,更有养肝、明目的功效,美其名曰“长寿酒”。在重阳节的时候饮上一杯美酒,对酒当歌,人生几何啊!

来源:搜狐网 日期:2019-03-22

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